すし伍水庵
2025.May
Restaurant & Cafe
Fukuoka
https://www.gosuian.com/
- DESIGN
- インテリア
- COOPERATE
- 書家：d-cude Studio 大庭三紀
照明：BRANCH LIGHTING DESIGN 中村達基
装飾備品 盆栽：ギャラリー島津
写真：BLITZ STUDIO 石井紀久
- POINT
-
【すし伍水庵】
福岡市中央区天神からほど近い同区舞鶴に計画した、完全予約制の鮨店「伍水庵」。
大濠近くの旧店舗から移転し、新たな舞台として誕生しました。
カウンターや付台には近年では入手困難な約6メートルの銀杏の一枚板を採用し、面皮柱や香節、錆丸太などの銘木を各所に配しています。素朴で温かみのある土壁や盆栽の趣を引き立てる節台など、数寄屋造りの要素を取り入れ、9席の客席空間ながらも落ち着きと品格を備えた空間構成としました。また、ファサードの壁掛け行燈・置き行燈には、京都の職人による特注器具を採用しております。店主の想いが込められた鮨一貫一貫だけでなく、器や調度品にまで行き届いた美意識を、ゆっくりとお楽しみいただける空間となりました。
