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趣味撰

2016.October Restaurant & Cafe Fukuoka

DESIGN
インテリア
グラフィック  
COOPERATE
写真:BLITZ STUDIO 石井紀久 
POINT
【趣味撰 SHUMISEN】
カウンター6席の小さな鮨屋 『趣味撰(しゅみせん)』。店主は北九州市小倉で25年、福岡市西中洲で10年、その後ブランク10年を経て、70歳を超え再度この西中洲に出店しました。オーナーは過去に7軒の鮨屋を構えた経験を持つが故に、細部まで妥協を許さず、数寄屋造りに聚落壁、足下にはのぞき石を用いるなど、本物に拘り天然素材をふんだんに使用した店舗に仕上がっています。トイレ側の壁には杉皮を使用し、茶室の離れをイメージしました。暖簾をくぐり一歩足を踏み入れると、そこには杉の香りに包まれた素晴らしい純和風の小宇宙が現れます。
現在同店舗はおでんなど京都のおふくろの味が楽しめる「小料理 すず」に引き継がれて営業中。「ミシュラン ガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版」にも掲載され、ミシュランプレートを獲得しました。