Project
SHUMISEN

【趣味撰】

福岡 西中洲に今年10月竣工した 『趣味撰(しゅみせん)』
カウンター6席の小さな鮨屋のオーナー様は70歳を超えている。北九州市小倉で25年、福岡市西中洲で10年、ブランク10年を経て今回の出店に至る。過去に7軒の鮨屋を構えた経験を持つが故に、細部までのこだわりは鋭く、オーナー様とは何度も打ち合わせを重ね、本物を追求し妥協することなく、天然素材をふんだんに使用した店舗が仕上がった。数寄屋造りに聚落壁、足下にはのぞき石。トイレ側の壁には杉皮を用い、茶室の離れをイメージしている。暖簾をくぐり、一歩脚を踏み入れると そこには杉の香りに包まれた、素晴らしい純和風の小宇宙が現れる。
PHOTO BLITZ STUDIO 石井紀久

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Japanese Fukuoka 2016. October